06 ottobre 2009

ALICI MARINATE CON ACETO BALSAMICO

L'altra metà delle alici, freschissime, sono finite in una terrina a marinare.
Claudia, ancora un po' "out", non le voleva fritte e mi ha chiesto di preparargliele in questo modo; per questo ho utilizzato...

(per 2 persone)
25o grammi circa di alici (una ventina)

succo di limone
aceto balsamico
sale
pepe
olio

Ho disposto le alici, aperte a libretto, nella terrina ed in un bicchiere ho preparato la seguente emulsione: meno di mezzo bicchiere di olio evo, il succo di mezzo limone, un pizzico di sale ed uno di pepe, mezzo cucchiaio di aceto balsamico.
Ho ben amalgamato il tutto e versato sulle alici. Dopo un'oretta, ed aver dato una giratina alle alici più o meno a metà, sono pronte.

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