23 dicembre 2009

CANTUCCI DOLCI ALLE MANDORLE

La ricetta per questi cantucci alle mandorle, invece, viene dritta dritta dalla cucina della bravissima Solema.
Con queste dosi vengono 3 filoncini di circa 30 cm. (da ogni filoncino si ricavano almeno 25 cantucci).

Ingredienti:
400 gr. di farina
250 gr. di zucchero

200 gr. mandorle non pelate

2 uova
2 tuorli

1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
scorza o polvere di arancia

Procedimento :
Montare le uova ed i tuorli con lo zucchero finchè diventano spumosi e quasi bianchi; aggiungere la farina setacciata, con il lievito, e continuare la lavorazione a mano, aggiungendo anche la buccia o la polvere degli agrumi, le mandorle ed il sale.
QUando la pasta raggiunge una certa consistenza ricavarne 3 filoncini larghi circa 3/4 cm .ed alti 2. Mentre si fanno i filoncini spolverare il piano di lavoro con un cucchiaio di farina ed uno di zucchero, così che gli stessi possano ottenere un certo effetto "brinato" dovuto ai cristalli di zucchero.
Disporre i tre filoncini su di una teglia ricoperta con carta forno (oppure un foglio di silicone spolverato con una manciata di farina), un pò distanziati perchè lieviteranno ancora un poco, e cuocerli in forno preriscaldato a 210° e poi abbassato a 180° non appena li avrete infornati, per circa 20 minuti (non devono essere molto colorati).
Lasciarli freddare qualche minuto poi, come per quelli salati, sfornarli e ricavarne delle fettine spesse circa 1 cm. tagliandoli in diagonale.
Rimettere le fettine di cantucci sulla teglia (si reggeranno in piedi visto il loro spessore) e riaccendere il forno a 180° per circa 4/5 minuti, finchè saranno dorati.

13 commenti:

Claudia ha detto...

Pensa che sono semplicissimi da fare.. io li adoro.. ma non ci ho pensato minimamente st'anno ahahahaahaha.. bene.. bene.. mangio qualcuno dei tuoi!!!! Ok dopo avrti ammorbato nel blog mio.. nel tuo.. e su FB con il mio countdown.. con molta felicità.. mia e senz'altro tua.. ti faccio il mio ultimissimo conto.. -2 (-1 alla vigilia)!!!!!! ahahahahaaha... e ovviamente a te e Claudia di cuore.. i migliori auguri per un sereno Natale ed ottimo 2010! a voi.. ma anche alla vostra famiglia!!!!Un abraccio affettuosissimo!!!

Alexandra ha detto...

Bellissimi questi cantuccini!!! Semplici e di effetto: fanno sempre la loro porca figura...con il vino poi, una libidine!!!
Intanto ti invio una marea di auguri. Un bacione A.

La cuoca Pasticciona ha detto...

Io li sempre fatti salati e mai dolci, ed é una ricetta semplicissima da fare... Jajo me ne passi un sacchettino??? :) bacio e buon natale e un felice anno nuovo

Saretta ha detto...

é un sacco che non li faccio..devo rimediare!Magari prendendo la tua interessante ricetta!
Buona giornata!

Fra ha detto...

uh che buoni i cantucci, te ne rubo un paio al volo mentre copio la ricetta :D

Elisakitty's Kitchen ha detto...

Buonissimi i cantucci Jajo!!
Sai che non li ho mai fatti in casa?
Ti volevo fare tantissimi auguri di buone feste a te, Claudia e tutta la famiglia! Bacio

Antonella ha detto...

Che buoni i cantucci col vinsanto! :-9
però...pure i biscotti alla lavanda pure mi intrigano ;)
A prestO!
P.s: nel caso...vanno bene le arance? ;D

Dida70 ha detto...

tanti auguri Jajo, buon Natale di vero cuore!
e complimenti per i cantuccini!
dida

Lydia ha detto...

Jajo, tanti tanti auguri di cuore.
Questi sì che sono cantuccini, non come quelli salati che Giovanna ha portato al mercatino e che non ha mai esposto perchè le si erano tutti rotti

Antonella ha detto...

Tanti auguri di Buon Natale :)

JAJO ha detto...

CLAUDIA: vero... semplicissimi: sono proprio uno sfizio, sia dolci che salati :-D Auguri anche a voiiii (e pronti con il conto alla rovescia per Pasqua !)

ALEXANDRA: auguroni anche a te !!!!

VALENTINA: e allora non ti resta che provarli dolci (e poi.. postarli ;-D). Ciaooo

SARA: io ho fatto lo sbaglio di farli già due volte in questi giorni... FINITI !!!! :-D

FRA: fai pure, tanto mi toccherà rifarli ancora :-D

ELISA: un bacione anche a te e mille auguri !!!!

ANTONELLA: vada per le arance "ar Coeli" hahahahaha

DIDA: Grazie e mille auguri anche a voi !!!!!

LYDIA: eh si... che figuraccia che ha fatto, vero ? hahahahaha Ma erano buoniiiii: meno male non li ha esposti, così ce li siamo mangiati noi :-D
Auguroni anche a te e grazie ancora per le "cartucce": proverò a fare i biscotti per Capodanno :-D

ANTONELLA: grazieeeee, e mille auguri anche a te !!! Speriamo di rivederci presto... magari ad un'altra Spaghettata Voiello :-D

Luca and Sabrina ha detto...

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Buon Natale e Felice Anno Nuovo!
Sabrina&Luca

Cindystar ha detto...

... spero sia stato davvero un Natale sereno e gioioso in famiglia!
Buon S. Stefano!