21 giugno 2013

FETTUCCE CON POMODORINI CONFIT


Anto', fa caldo !
E con il caldo, finalmente arrivato, dell'afosa estate romana, cosa c'è di meglio da fare se non... ACCENDERE IL FORNO?!
Vabbe', faceva caldo ma questi pomodorini "piccadilly", piccoli piccoli e dolci dolci, da quando li ho visti li ho voluti far miei e da quando li ho presi avevo in mente di buttarli in forno a "confittare".
E per accompagnarli ancora meglio a dolce morte ..."fettucce" Garofalo.
Ecco, quindi, le mie

FETTUCCE CON PICCADILLY CONFIT

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INGREDIENTI (per 4 persone):
500 gr. di "fettucce" n. 15 Garofalo
400 gr. di pomodorini Piccadilly
origano, salvia e basilico essiccati
sale aromatizzato (salvia e rosmarino)
una spolverata di zucchero semolato
pepe
pangrattato
olio evo
3 alici sott'olio

PROCEDIMENTO: ho lavato, asciugato e tagliato a metà per il lungo i pomodorini.
Li ho disposti su una teglia, coperta con un foglio di carta forno, con la parte interna in alto e li ho spolverati con il sale aromatizzato, gli aromi essiccati, lo zucchero, il pepe e li ho leggermente bagnati con un filo d'olio evo (appena appena).
Li ho poi infornati a 140° per circa 40 minuti, finché non hanno iniziato a rinseccolirsi, e li ho poi lasciati intiepidire sulla teglia.

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Nel frattempo, in una padella, ho messo un giro d'olio, le tre alicette e, una volta discioltesi queste, un paio di manciate di pangrattato. 
Ho amalgamato bene il tutto e, una volta raffreddatisi i pomodorini li ho aggiunti al pangrattato, mescolando delicatamente.

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Ho scolato la pasta al dente e l'ho versata nella padella dov'erano i pomodorini. Mescolato delicatamente il tutto per amalgamare gli ingredienti, aggiunta un'altra manciata di pangrattato e servito immediatamente.

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