02 marzo 2009

ALICI MARINATE

Passeggiando per il mercato di Testaccio ho trovato un ottimo banco del pesce, dove abbiamo comprato due bellissimi tranci di tonno e dei, altrettanto belli, gamberoni.
Ma i protagonisti del piatto di oggi sono dei meravigliosi aliciotti: esternamente di un bellissimo argento con riflessi di madreperla e dentro rosati.
Con questi ultimi non ci sentivamo di fare un tortino: tanto erano belli che meritavano di essere mangiati crudi. E così ho preparato una marinatura fatta con il succo di mezzo limone di media grandezza, una punta di cucchiaino di sale, una grattatina di pepe rosa, di Sechuan e nero e 4 cucchiai di olio novello. Ho messo in frigorifero per 3 ore, dopo aver coperto con la pellicola... e buona mangiata: ottimi !

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