SPAGHETTATA VOIELLO 2: LA VENDETTA

Beh, ormai avrete letto tutti, sui blog degli altri amici partecipanti, della seconda serata Voiello a Roma, organizzata, alla perfezione, dalle mitiche Maria Laura e Chiara di Hagakure presso il locale Grappolo d'Oro Zampanò, proprio alle spalle di Campo de Fiori.

Ho fatto parlare prima gli altri perchè non avendo foto degne di tale nome aspettavo i loro post per "depredarli": infatti le foto qui sotto sono di Daniela o tratte da qui :-D
Oramai devo ammettere che ci sto prendendo gusto a partecipare a queste serate e se prima utilizzavo la Voiello perchè la ritenevo effettivamente una pasta "ruvida e saporita il giusto" (per me fanno i migliori vermicelli, per tenuta in cottura e sapore) ora inizio ad apprezzare questo pastificio anche per la bravura nello scegliere un'agenzia che ne sta promuovendo al meglio l'immagine.

La serata è stata distinta in due parti e, sinceramente non saprei dire quale sia stata la più gradita. Prima, nella saletta di sinistra del locale, la splendida (devo dire sotto ogni punto di vista, professionale ed estetico) sommelier Eleonora Giglio ci ha edotti circa l'universo enoico, dandoci delle brevi, ma perfettamente esaustive, notizie basilari per poter conoscere e riconoscere il vino e per poterlo meglio abbinare ai cibi cucinati e non.
Cosa da non disprezzare affatto, sapendo quanto alcuni sommelier "se la tirino un po'", è stata la sua totale disponibilità a rispondere alle nostre domande, anche le più perfide relative ad abbinamenti con gelati, carciofi o asparagi.
Devo ammettere che, pur non essendo certo un esperto ma avendo già appreso qualcosina sul vino (da anni "frequento" la sezione "Parliamo di vini" del forum de La Cucina Italiana, dove scrivono tre o quattro personaggi dai quali tutti avremmo molto da imparare per quanto riguarda il vino) Eleonora se l'è cavata proprio alla grande, parlandoci del vino come si farebbe tra amici, senza assolutamente utilizzare termini astrusi (i più difficili, per i profani, saranno stati "polifenoli" o "antociani", ma veramente ci si ferma lì) e senza farci pesare (infatti l'abbiamo scoperto in seguito) il suo curriculum vitae di platino. In gamba la ragazza!
Successivamente ci siamo spostati nell'altra sala dove lo staff de Il Grappolo d'Oro - Zampanò ed i cuochi Voiello ci avevano preparato una cenetta niente male, le cui portate erano abbinate a tre sorprendenti vini proposti da Eleonora.
Si inizia con un ottimo piatto di antepasti composto da una fetta di pane casareccio con sopra una quenelle di patate ed erbette, della pasta fillo con burrata e alicetta, uno sformatino di pappa al pomodoro con crostaceo, una polpettina di tonno su salsa verde e due frittini, di cui uno era una foglia di salvia.
Ottimo l'abbinamento, come il "primo primo", vermicelli con gallinella e santoreggia, con un Roero Arneis.
Poi si passa a gustare i fusilli corti bucati con sarde fritte, finocchietto, pinoli e uvetta, abbinato ad un bianco di Sicilia (era a base Grillo se non erro) profumato ma con un buon corpo.
Si passa poi agli schiaffoni con ragu di agnello (molto delicato e tenero) e rosmarino, abbinato ad un sorprendente Cagnulari, vino sardo sempre troppo spesso messo in secondo piano dai più rinomati Cannonau o Vermentino.

Per chiudere in bellezza un tortino a base di pan di spagna allo strega con ricotta e scaglie di cioccolato e scorzette d'arancia. Ma ero già troppo pieno per poterlo apprezzare al meglio, seppur accompagnato ad una Malvasia sicililana.
Da rincontrarsi tutti al più presto !